Vorspeisen
Pastinakensuppe
Garnelen 6
Auberginenmousse
Croutons 8
Spinatsalat
Speck, Ei, Entenlebervinaigrette 8
Kaninchenrücken
Babymangold 10
Pulposalat, Jakobsmuscheln
Zitronenmarmelade 11
Erbsensoufflé
roter Reis, Vanillekarotten 14
Rote Beete-Weißkohl-Lasagne
Camembert, karamellisierte Bananen 14
Skrei *
Chorizo-Linsen
Brokkoli, gebratene Tomaten 17
½ Brandenburger Landente
Couscous, Rosenkohl
Mangochutney 18
Black Angus Entrecôte (Argentinien)
grüne Bohnen, Kartoffelgratin 22
*Skrei – das norwegische Wunder
Einmal im Jahr geschieht ein Wunder im Europäischen Nordmeer.
Von Januar bis März ist die norwegische Küste Schauplatz eines
der großartigsten Naturschauspiele der Welt.
Von den riesigen nährstoffreichen Meeresgebieten in der
nördlichen Barentssee begeben sich Millionen von Winterkabeljauen auf die Wanderung zu ihren Laichplätzen entlang der winterlichen Küste Norwegens, um dort für die Erhaltung ihrer Art zu sorgen.
Das Ziel der meisten dieser Kabeljaus, die in Norwegen im laichreifen Zustand Skrei genannt werden, ist das Gebiet um die beeindruckende und faszinierende Inselgruppe der Lofoten, rund 400 km nördlich des Polarkreises. Bis zur Geschlechtsreife haben sie mindestens fünf Jahre in der Barentssee verbracht. Der Skrei ist dann im besten Alter, energiegeladen, fruchtbar und kräftig genug für die lange Wanderung vom Meer weit oben im Norden bis an die norwegische Küste.
Der Skrei ist ein eigener Kabeljaustamm, der norwegisch-arktische, der im kalten, reinen Nordpolarmeer aufwächst und weite Strecken zurücklegt,
Desserts
Zitronenmousse
Meringuecookies 5
Chocolatbrownie
Vanilleeis, Karamellsauce 5
Käseauswahl
für 2 Personen 14
Menü
Pulposalat, Jakobsmuscheln
Zitronenmarmelade
Black Angus Entrecôte (Argentinien)
grüne Bohnen, Kartoffelgratin
Chocolatbrownie
Vanilleeis, Karamellsauce 34
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